Burritos Mexicanos con Carne

Ingredientes: *Tortillas de maíz *Solomillo de buey *Aceite *Aceite de oliva *Hojas de lechuga *Crema de alubias *Tomates *Crema de leche *Queso tipo Edam *Cebolla *Sal *Pimienta

Cantidades: 8 unidades 0,300 kg 0,030 l 0,030 kg 8 unidades 0,080 kg 2 unidades 0,080 l 0,100 kg 1 unidad 0,005 kg 0,005 kg

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Tortillas de Harina de trigo: 

*Harina de trigo    0,300 kg

*Agua o leche       0,150 l

*Manteca              0,030 kg

*Bicarbonato        0,002 kg

*Sal                      0,005 kg

*Aceite                 0,010 l

-Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal.

-Añadir la manteca en trozos y el agua de a poco.

- Amasar durante unos minutos hasta conseguir un preparado suave, homogéneo y blando

-Untar la masa con aceite y dejar reposar durante apróximadamente 1 hora en una fuente cubierta.

-Dividir la masa en 12 bollos , colocar cada una entre dos hojas de papel parafinado para horno de 20×20 cm y aplanar hasta que queden lo más finas posible.

-Retirar la hoja superior y poner las tortillas en un sartén engrasado, eliminar la segunda hoja y proceder a la cocción, fritando las tortillas de ambos lados durante 1 minuto.

Para los Burritos!

-Cortar la carne en tiras cortas y dorarla en un sartén

-Sofreir la cebolla en brunoise y los tomates en dados.

-Cortar la lechuga en juliana

-untar las tortillas con la crema de alubias, distribuir la lechuga, la carne , los tomates y la cebolla, completar con la nata.

- Enrollar las tortillas.

-Antes de servir rallar el queso directamente sobre las tortillas

-Servir acompanados de salsa guacamole.