Bacheros

Quisiera dar espacio para hablar sobre este escalafon de la cocina. He sido Moza ; ayudante de cocina, minutera en fin muchas cosas hasta que llegue a donde realmente se empieza en la cocina, por la bacha. Sinceramente uno para comprender la profesión debe empezar por la bacha hasta llegar a la cima pero no solo por el hecho de progresar, creo que más bien por el hecho de estar en el zapato de todos y saber por experiencia propia todas las funciones que cumplen los compañeros. Me llena el alma haber estado en muchas posiciones en la cocina. Pero creo que haber sido bachera pudo ser una linda experiencia si no fuera por lo castigado de este escalafon en muchos lugares. Me toco estar en un restoran donde el bachero es la cucaracha del lugar, donde aparte de sus funciones principales en la cocina se encarga de ser barrendero, limpiavidrios, limpiabaños , y muchas mas cosas de las que se debería, aveces los jefes se quieren ahorrar sueldos y no me molestaria de no ser por el trato efímero que recibí, ser bachero es la cuna del exito, asi lo veo yo, aprendí muchas cosas sobre todo que hay gente a cargo de restoranes que no sabe nada de la cocina. Que confunde ser bachero con ser esclavo de limpieza, pero quisiera decirles que ser bachero es el comienzo por el camino de la humildad y que cuando lleguen a la cima de la cocina tendran la sabiduría y el respeto que confiere una bacha. Esta experiencia me acerco aún más a mi deseo de tener mi propio local de comidas. Aferrense a ese sueño y no lo dejen escapar porque eso es lo que quiere el monopolio. Ani Simmer